Apa itu Susu A2 Dan Khasiatnya

Apa itu Susu A2 Dan Khasiatnya Perbedaan Susu Biasa Dan Susu A2

Susu A2 adalah jenis susu dengan jenis protein yang berbeda, yaitu protein beta-kasein A1. Jangan bingung dengan susu sapi utuh dan susu kambing, keduanya jenis susu biasa. A1 dan A2 adalah protein yang ditemukan dalam susu sapi yang berbeda satu bagian kecil dalam susunan molekulnya. Hampir semua sapi menghasilkan kedua jenis kasein, tetapi ada beberapa breed sapi yang hanya menghasilkan satu atau yang lain. Sapi dengan sebagian besar protein tipe A1 (sekitar 87% hingga 98%) disebut “sapi A1”, sedangkan yang terutama menghasilkan protein tipe A2 (sekitar 2% hingga 14%) dikenal sebagai “sapi A2”.

Susu A2 tersedia di semua tempat yang sama dengan susu biasa, tetapi beberapa orang mungkin kesulitan menemukannya. Anda biasanya dapat menemukan susu A2 di toko makanan kesehatan atau online di situs web khusus. “Itu ada di sana,” kata Jean Ann Seidel, presiden Dewan Pemasaran Susu Wisconsin dan konsultan untuk banyak koperasi pertanian lokal. “Tapi itu tidak mudah ditemukan.” Alasannya? Hanya sedikit orang yang membeli susu A2 terutama sebagai produk susu.

Di Amerika, sapi A1 terutama dipelihara oleh peternakan kecil, dengan banyak dari mereka mengkhususkan diri dalam pertanian organik dan produksi daging sapi yang diberi makan rumput. Oleh karena itu, susu A2 terutama dipasarkan kepada konsumen yang tertarik dengan keutuhan makanan mereka dan manfaat nutrisi dari susu sapi. Karena semakin banyak orang belajar tentang susu A1/A2, menurut Seidel, semakin banyak produk yang masuk ke toko bahan makanan.

Protein Susu Biasa

Susu biasa mengandung kombinasi empat jenis protein susu, masing-masing dengan struktur asam aminonya sendiri. Ini termasuk kasein (terbesar), beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, dan albumin serum sapi. Ada juga beberapa protein kecil seperti imunoglobulin yang membantu tubuh melawan organisme asing dan menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang. Susu dari sapi A1 mengandung kasein dengan dua jenis struktur beta yang berbeda, A1 dan A2. Susu biasa biasa disebut “A2” di kalangan akademis, di mana sistem numerik digunakan untuk mengidentifikasi berbagai jenis susu sapi.

Perbedaan Antara Protein Susu A1 dan A2

Kedua jenis struktur beta ditemukan dalam susu sapi, tetapi hanya struktur A1 yang terbukti berdampak negatif terhadap kesehatan manusia. Penelitian masih dilakukan tentang efek susu A2 pada manusia, tetapi para ilmuwan telah menemukan bahwa ada beberapa perbedaan signifikan antara protein biasa dan protein A2. Perbedaan yang paling menonjol adalah efeknya pada pencernaan manusia.

Menurut The New York Times, “Protein A1 membentuk kompleks dengan enzim laktase usus, yang membantu memecah laktosa. Karena manusia kekurangan enzim ini, protein A1 dapat melewati usus tanpa tercerna. Ketika sapi meminum susu yang mengandung protein A1, maka A1 tersebut dicerna dan difermentasi oleh bakteri di ususnya dan menjadi sumber potensial bakteri berbahaya.”

10 Ras Sapi Penghasil Susu dengan Permintaan Tinggi di India

Karena itu, orang yang tidak bisa mencerna susu sapi dengan baik harus menghindari jenis susu sapi tersebut. Inilah sebabnya mengapa banyak orang menghindari susu biasa sama sekali; mengandung kasein A1 yang berpotensi membahayakan bagi yang perlu mengkonsumsinya. Orang yang lebih sehat dapat menangani susu sapi biasa dengan baik karena mereka tidak perlu khawatir tentang jumlah kecil laktosa di dalamnya.

Sudut Pandang Akademik Susu A2

Susu merupakan sumber protein dan nutrisi lainnya, tetapi beberapa protein dalam susu sapi telah dikaitkan dengan penyakit manusia. Protein beta-kasein A1 adalah salah satu kelompok tersebut. Mereka ditemukan di sebagian besar sapi dan diketahui terkait dengan diabetes tipe 1, penyakit autoimun, dan penyakit jantung pada manusia. Penyakit ini mungkin disebabkan oleh kombinasi dari banyak faktor yang mencakup genetika dan gaya hidup, tetapi penelitian menunjukkan bahwa protein beta-kasein A1 mungkin memainkan peran penting dalam menyebabkan penyakit ini.

Penelitian pada manusia telah menemukan bahwa protein beta-kasein A1 dikenali oleh sistem kekebalan mereka yang terkena. Tubuh kemudian menciptakan antibodi terhadap protein ini. Antibodi ini dapat menyebabkan peradangan dan penyakit pada orang dengan faktor genetik yang membuat mereka rentan terhadap penyakit autoimun atau alergi.

Meskipun kemungkinan efek protein A2 pada manusia belum dipahami dengan baik, banyak penelitian telah menemukan bahwa protein beta-kasein A2 berbeda dari protein beta-kasein A1 baik dalam struktur maupun fungsinya. Dalam satu penelitian, para peneliti menggunakan berbagai teknologi untuk membandingkan kedua jenis protein kasein pada tingkat molekuler. Mereka menemukan beberapa perbedaan antara protein beta-casein A1 dan A2, termasuk:

Protein beta-kasein A2 kurang alergi dan cenderung menyebabkan respons alergi dalam tubuh. Para peneliti menemukan bahwa ada bagian dari protein beta-kasein A1 yang disebut domain terminal-N yang umum untuk alergen lain yang diketahui, termasuk gluten dan kedelai. Sebaliknya, domain terminal-N dari protein beta-kasein A2 tidak memiliki fitur umum ini.

Perbedaan lain antara protein kasein A1 dan A2 adalah kemampuannya untuk dicerna oleh enzim.

Perbedaan antara susu biasa dan A2 adalah cara mereka dicerna oleh enzim. Protein beta-kasein dari sapi A1 tidak terdegradasi oleh pencernaan, sedangkan protein dari sapi A2 dicerna. Para peneliti menemukan bahwa protein beta-casein A1 lebih tahan terhadap pencernaan.

Terakhir, para peneliti menemukan bahwa protein beta-casein A2 memiliki bentuk yang berbeda dari protein susu biasa. Perbedaan bentuk ini mungkin yang membuat mereka kurang alergi, dan lebih mudah dicerna.

Singkatnya, protein beta-casein A2 cenderung mempengaruhi tubuh secara berbeda dari susu biasa. Dalam sebuah penelitian yang dilakukan pada tikus, para peneliti menemukan bahwa protein beta-casein A2 memiliki efek yang lebih sedikit pada sel-sel usus. Para peneliti mencatat bahwa protein beta-casein A1 menyebabkan lebih banyak peradangan di usus. Ini mungkin menjadi alasan untuk efek kesehatan negatif dari susu sapi biasa pada manusia.

Manfaat Kesehatan Susu A2

Sementara penelitian sedang berlangsung, ada beberapa temuan yang menjanjikan dari penelitian awal tentang manfaat kesehatan dari susu A2. Pendukung paling vokal dari jenis susu ini adalah Dr. William Campbell, yang menulis buku The G-Free Diet. Dr Campbell mengklaim bahwa susu A1 “terlalu alergi” untuk orang yang sensitif terhadap protein susu. Dia juga telah banyak menulis tentang manfaat susu A2, mengatakan bahwa lebih mudah dicerna dan mungkin menjadi sumber protein yang lebih baik bagi orang-orang dengan intoleransi laktosa.

Susu A2 tidak mengandung protein kasein, sehingga yang sensitif terhadap protein kasein dapat dengan aman mengonsumsi varian A2. Namun, penting untuk tidak membingungkan jenis susu ini dengan produk susu mentah seperti yogurt atau keju (yang juga mengandung kasein). Produk ini mengandung bakteri serta bakteri lain dan organisme mirip bakteri yang dapat menyebabkan infeksi atau alergi pada individu yang rentan.

Susu A2 tidak mengandung bakteri tambahan ini, tetapi mengandung bakteri alami yang ditemukan dalam susu biasa.

Susu A2 vs Susu A1: Mana yang Harus Anda Pilih?

Penting untuk dicatat bahwa meskipun beberapa penelitian mengatakan bahwa susu A1 berbahaya bagi orang-orang dengan kondisi tertentu, kami tidak tahu pasti apakah ini benar. Satu-satunya cara untuk mengetahui sendiri apakah Anda harus menghindari produk susu biasa atau memilih varietas A2 adalah dengan mencobanya. Banyak orang melaporkan memiliki lebih sedikit keengganan dan kepekaan setelah beralih dari produk susu biasa ke varietas A2.

Penting juga untuk dicatat bahwa ada beberapa perbedaan signifikan lainnya antara susu sapi dan susu kambing.